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[主菜] 清肺黄豆烧猪红

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    發表於 2012-7-12 23:57:01 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201207120948043236.jpg


    材料:

    猪血 300g、黄豆 100g
    青杭椒 适量、高汤 500ml、生姜 适量
    盐 4g、全肉型香辣牛肉酱 5g、味素 2g、油 4g

    做法:


    1、黄豆浸泡清水2小时,泡发洗净待用


    2、猪血切片,在清水中反复漂洗,将碎裂的血渣洗净


    3、坐锅起油,下姜片爆香


    4、下牛肉酱炒香


    5、下黄豆,翻炒2分钟


    6、下高汤,转大火煮沸,转中火煮30分钟


    7、下猪血、味素、盐,中火煮15分钟


    8、下青杭椒圈,搅拌均匀,煮2分钟,起锅即可

    罗里吧嗦:


    1.猪血买纯猪血,真猪血


    2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间


    3.黄豆比较难煮,应该先煮一段时间再下猪血,以免猪血煮老


    4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净,保持汤汁纯净
    你是偶的狼,色到忧伤……

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    發表於 2019-8-24 14:49:54 |只看該作者
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-12-10 10:43:30 |只看該作者
    清肺养阴
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