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[粉,面,飯] 芸豆包子

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    發表於 5 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽
    芸豆包子


    食材用料
    面粉 1500g
    带皮猪五花肉 750g
    芸豆 1250g
    大葱 小半棵
    少许
    老抽 少许
    半汤匙
    一品鲜 适量
    料酒 适量
    十三香 少许
    适量
    酵母 适量

    芸豆包子的做法
    • 1.用适量温水将酵母,糖,2克盐溶化倒入面粉中,揉至面光、盆光、手光就好了盖上盖子等面开吧,这时可以摘芸豆…

    • 2.芸豆两头掐点,中间丝拽掉,洗净控干水分上锅蒸,开锅5分钟就差不多了,软了就可以。

    • 3.将带皮五花肉切成小丁,个人喜欢五花肉,全瘦肉不太好吃。

    • 4.热锅凉油,在锅里倒入适量的油,葱姜爆锅加入肉丁翻炒,加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜,炒至肉熟汁干关火,待用。

    • 5.芸豆已蒸好放凉。

    • 6.将凉好的芸豆切末。

    • 7.肉,芸豆再加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。

    • 8.面已经膨大两倍以上了,开始排气揉要反复揉才好吃。

    • 9.揉好的面掐挤子,再把每个挤子揉成光滑的面团。

    • 10.擀成椭圆型的面皮。

    • 11.可以多放点馅。

    • 12.从底部开始左一下右一下按顺序捏。

    • 13.左一下右一下反复一直捏到顶部捏死。

    • 14.收尾

    • 15.完成

    • 16.放置盖帘上醒

    • 17.等包子的麦穗不是那么清晰有点胖了,再掂掂包子感觉轻了,那就是醒好了,可以上锅蒸了。

    • 18.凉水下锅,开锅十五分钟关火,开锅盛盘。

    • 19.咬一口尝尝,味道不错。




    小贴士

    在发面的时候加点盐可增加面的劲道,加点糖可增加面的粘度,包好的包子醒也很关键,醒好了,蒸出的包子开盖不会缩回去,不少亲蒸馒头或包子都会出现刚打开锅盖是还是白白胖胖的,眼瞅着……就缩回去了。看到我的方子可以试下吧。



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