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[主菜] 蚕豆鸡蛋外婆菜

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    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    蚕豆鸡蛋外婆菜的做法步骤

    • 1
      蚕豆易老,尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥,这样足够新鲜,带着天然水分和鲜甜。


    • 2
      把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉,洗净控水。


    • 3
      蒜苗切碎,杆和叶子分开放,姜切末,辣椒切圈。


    • 4
      准备一小碗外婆菜。


    • 5
      鸡蛋打入碗中,加小半勺盐,1勺料酒,用筷子打成蛋液。


    • 6
      锅中添水,加盐、油,水开倒入蚕豆瓣,开锅煮2分钟,全程不盖锅盖,这样煮出的蚕豆颜色翠绿。


    • 7
      锅中倒油,油热倒入蛋液,用筷子划散,炒至金黄盛出。


    • 8
      锅中放油,油热蒜苗、姜末、辣椒,炒香。


    • 9
      倒入外婆菜,炒两三分钟。


    • 10
      加入焯过水的蚕豆。加轻盐酱油,口味重的话适当加盐,炒两三分钟。


    • 11
      倒入鸡蛋、蒜苗叶,炒匀出锅。


    • 12
      鲜香美味又下饭。


    • 13
      一季一会的新鲜食材,美味不可辜负。




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