家常腌咸鸡蛋

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡蛋4斤
• 清水4斤
  

辅料

• 盐400克
• 白酒52°适量
  

调料

• 花椒适量
• 大料适量
• 香叶适量
  

• 咸香口味
• 煮工艺
• 数天耗时
• 简单难度
  

家常腌咸鸡蛋的做法步骤

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  1
  
  鸡蛋用清水清洗干净，晾干水分，放白酒过一遍。
  
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  2
  
  准备好花椒、大料、香叶，盐。
  
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  3
  
  鸡蛋凉至表面干透。
  
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  4
  
  香料、盐放入锅里，倒入清水。
  
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  5
  
  烧开，煮至盐化开，放凉。
  
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  6
  
  鸡蛋放在一个无水、无油的玻璃瓶子里面。
  
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  7
  
  倒入煮好的花椒水。
  
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  8
  
  上面倒入20克白酒，盖好盖子，腌制30左右。
  
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  9
  
  捞出腌好的鸡蛋。
  
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  10
  
  冷水下锅，烧开转小火煮3分钟，关火焖5分钟。
  
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  11
  
  这是腌制25天的，沙沙的，非常好吃。
  
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  12
  
  这个盐水比例口感正好。
  
  

Djb222

雞蛋用滷，鴨蛋用醃