虎皮蛋糕卷

雨落润田

食材明细
主料

• 蛋黄4个
• 糖1/3杯
• 玉米淀粉1.5大匙
• 蛋白4个
  

辅料

• 玉米淀粉1.5大匙
• 玉米油1/4杯
• 牛奶1/4杯
• 面粉1/2杯
• 鲜奶油1/3杯
• 草莓1个
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 
  
  1
  
  蛋黄加糖打至发白，浓稠。
  
• 
  
  2
  
  筛入玉米淀粉。
  
• 
  
  3
  
  拌匀至无颗粒。
  
• 
  
  4
  
  倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
  
• 
  
  5
  
  放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
  
• 
  
  6
  
  蛋糕卷做法：蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
  
• 
  
  7
  
  筛入面粉拌至无颗粒。
  
• 
  
  8
  
  蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
  
• 
  
  9
  
  把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
  
• 
  
  10
  
  再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
  
• 
  
  11
  
  倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
  
• 
  
  12
  
  放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
  
• 
  
  13
  
  烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
  
• 
  
  14
  
  在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
  
• 
  
  15
  
  薄薄抹上一层鲜奶油。
  
• 
  
  16
  
  把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
  
• 
  
  17
  
  抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
  
• 
  
  18
  
  把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。
  
• 
  
  19
  
  很诱人吧？好看又好吃哦。
  
  

jimdyh

这个太经典了，中式点心里的经典