香芋豉汁蒸排骨

雨落润田

食材明细
主料

• 小排骨850g
• 香芋300g
  

辅料

• 葱1根
  

调料

• 李锦记蒜蓉豆豉酱2大匙
• 糖1茶匙
• 料酒1大匙
• 生粉2茶匙
• 老抽2茶匙
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

香芋豉汁蒸排骨的做法步骤

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  1
  
  小排骨(babybackribs)清洗干净，沥干水份。（小排骨的肉比较嫩，大排骨的肉比较柴。）
  
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  2
  
  放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉酱，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均匀。（豆豉酱很咸的，根本自家口味调节。）
  
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  3
  
  用手抓捏均匀，腌2小时以上。（这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩，不会柴，我一般中午腌好，晚上蒸。）
  
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  4
  
  香芋去皮切厚块，铺放在深口碟子上。（蒸的时间长，切厚块不会太软烂。）
  
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  5
  
  把排骨铺放上香芋上。
  
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  6
  
  放入开水锅，蒸40分钟。（喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟，我家喜欢一咬就骨肉分离的口感。）
  
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  7
  
  葱切葱花。
  
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  8
  
  出锅前把葱撒上。
  
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  9
  
  排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。
  
  

Djb222

經典廣東菜！！

jimdyh

看起来很入味，应该味道不错