椒香鲜嫩炸鱼块

雨落润田

食材明细
主料

• 鱼半条
  

辅料

• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
  

调料

• 葱适量
• 料酒适量
• 辣椒粉根据个人口味
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 生抽适量
• 姜适量
• 蒜适量
  

• 微辣口味
• 炸工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

椒香鲜嫩炸鱼块的做法步骤

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  1
  
  准备一条新鲜鱼。
  
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  2
  
  剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。
  
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  3
  
  将鱼切成自己喜欢的大小块。
  
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  4
  
  洗净后沥干水分放盘内备用。
  
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  5
  
  放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
  
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  6
  
  黑胡椒粉和适量生抽。
  
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  7
  
  抓拌均匀腌制半小时以上备用。
  
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  8
  
  腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。
  
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  9
  
  注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
  
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  10
  
  油温七成热下锅炸。
  
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  11
  
  炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。
  
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  12
  
  锅内留油，准备第二次复炸。
  
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  13
  
  将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。
  
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  14
  
  装盘即吃。
  
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  15
  
  成品。
  
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  16
  
  成品。
  
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  17
  
  成品。