紫藤花吐司

雨落润田

食材明细
中种面团

• 面包粉350g
• 清水210g
• 耐高糖酵母3g
  

主面团

• 白糖80g
• 面包粉150g
• 清水75g
• 黄油25g
• 耐高糖酵母2g
• 奶粉20g
• 紫藤花适量
  

调料

• 盐4g
  

• 甜香口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

紫藤花吐司的做法步骤

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  1
  
  将中种面团的原料混合均匀后，冷藏发酵1个晚上。
  
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  2
  
  主面团的原料。
  
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  3
  
  中种面团切成小块，与主面团的面包粉，清水，白糖，奶粉，耐高糖酵母，一起放入厨师机中，进行和面。
  
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  4
  
  面粉成团时，加入盐，继续和面。
  
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  5
  
  面团光滑时，加入黄油，继续和面。
  
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  6
  
  面团可以拉出结实的薄膜时，取出，整理成团，放盆中室温发酵2倍大小。
  
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  7
  
  面团排气，均分6个等份，揉圆，静置10分钟。
  
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  8
  
  取一个面团，擀开，拍出面片里的小气泡。
  
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  9
  
  翻面，底部按薄，撒上紫藤花，然后卷起来。
  
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  10
  
  收好封口。
  
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  11
  
  三个一组放入吐司盒中，入烤箱发酵。
  
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  12
  
  发酵至9分满时，表面撒紫藤花，入烤箱烘烤，上火170度，下火180度，烤35分钟即可出炉晾凉。
  
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  13
  
  紫藤花吐司做好啦。