早餐千层饼

雨落润田

食材明细
主料

• 面粉450g
• 热水适量
• 凉水适量
  

辅料

• 食用油适量(烙饼用)
  

油酥

• 面粉适量
• 盐4g
• 热油适量
  

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

早餐千层饼的做法步骤

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  1
  
  将面粉约1/2加入热水烫面，再加入1/2凉水和成软硬适度的光滑面团饧30分钟。
  
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  2
  
  分成2个面剂。
  
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  3
  
  油酥:由适量面粉，盐、热油搅拌均匀晾凉。
  
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  4
  
  取一个面剂擀成长方型面皮。
  
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  5
  
  刷上油酥。
  
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  6
  
  分别在两侧切个囗。
  
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  7
  
  从上侧折至中间，再将下侧也折至中间，形成此状，以此类推。
  
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  8
  
  饼坯折叠好。
  
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  9
  
  两个饼坯都制作完成。
  
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  10
  
  取一个剂子用擀面杖从上往下压，再从另一个方向压一遍，然后再轻轻擀成稍厚的饼状。
  
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  11
  
  水开后将饼放入不粘油纸上，油纸遇热马上就卷边了。
  
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  12
  
  蒸好的饼放入锅中，两面都烙一下。
  
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  13
  
  像这样就烙好了，取出晾一下。
  
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  14
  
  切开千层饼层次分明，柔软层多。