酱爆鸡丁

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡腿肉约200克
• 花生1杯
• 豇豆约100克
  

辅料

• 姜丝1撮
• 红葱头1粒
• 蒜头2瓣
• 干小米椒3枚
  

调料

• 甜面酱1/2大勺
• 柱侯酱1/2大勺
• 精盐1/4小勺
• 胡椒粉1/3小勺
• 米酒1/2大勺
  

• 酱香口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

酱爆鸡丁的做法步骤

• 
  
  1
  
  把切了粒的豇豆炒至5成熟，盛起备用；
  
• 
  
  2
  
  把锅降温后加少许底油倒入花生，用中火把花生炒熟；
  
• 
  
  3
  
  生姜切丝约1撮、蒜头剁碎和葱头切片、小米椒切段；
  
• 
  
  4
  
  把鸡丁中火滑炒至八至九成熟后出锅备用；
  
• 
  
  5
  
  开大火，锅热放油，加入姜丝、红葱头、蒜头和干小米椒；
  
• 
  
  6
  
  再倒入甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺，用锅产搅拌均匀炒出香味；
  
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  7
  
  倒入鸡丁、花生和豇豆翻炒均匀，点入精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺和白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅享用。
  
  

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