这一年马上要过完了,即将迎来崭新的一年,第一个节日是元旦,是新年的开始,这一天少不了一桌团圆饭,全家人聚在一起开心过节。说到家宴,硬菜必不可少,做哪些菜比较好呢?元旦佳节,餐桌必备5道硬菜,解馋好吃又营养,一上桌人人抢着吃。快来看看吧,这些菜很适合家宴,既美味又好看,做法详细,照着做就行。 一、椒盐土豆虾 做法: 大虾处理一下,将虾须、虾枪、虾线统统去掉,再清洗干净,沥干水分。然后加入姜丝、白胡椒粉、盐抓拌均匀,腌制二十分钟。 土豆去掉外皮,冲洗干净,再切成粗条。青椒洗净,切小丁。蒜末、葱花、干辣椒段准备好。 锅内加油,量多一些,烧到七成热,微微冒烟的状态。虾取出,加入淀粉抓拌均匀,再一个个放进油锅,炸到变色。 炸好后,油温升高,再复炸一次,炸成酥脆的口感。土豆条也放进去,炸到金黄并熟透捞出。 锅内留底油,放入蒜末、花椒粒、干辣椒段、姜丝翻炒出香味,再倒入虾、土豆翻炒均匀。 最后放入青椒、葱花、椒盐快速翻炒几下,就可以出锅了,非常美味,大人孩子都适合。 二、香酥带鱼 做法: 带鱼收拾干净,冲洗干净,再切成小块。然后放进大碗中,加入料酒、姜片、葱段,香菜段、盐搅拌均匀,腌制两个小时入味。 腌制后取出带鱼,用厨房纸巾吸走水分,再裹上干淀粉。 锅内加油烧热,放入带鱼,炸到金黄捞出。全部炸完后,再次升高油温复炸,炸成酥脆的口感,就可以装盘了。 三、珍珠丸子 做法: 糯米清洗一下,再加水浸泡五个小时。猪肉冲洗干净,剁成肉糜,越细腻越好。胡萝卜去皮洗净,剁成碎末状。 肉糜和胡萝卜碎放在一起,再加入少许葱末、姜蓉、生抽、蚝油、老抽、十三香、油搅拌上劲。 接着将肉馅搓成几个小肉丸,再裹上糯米,裹好后稍微攥一下,确保糯米不掉落。 全部都做好后,放进蒸锅内,中小火蒸半个小时。蒸好后,撒一点点葱末,就可以上桌了。 四、蒜蓉粉丝蒸鸡翅 做法: 鸡翅冲洗一下,表面划上两三刀,再清洗一遍,沥干水分。然后加入料酒、生抽、蚝油、盐抓拌均匀,腌制半个小时。 粉丝放进碗中,加温水浸泡一会儿,变软后取出,剪成小段。蒜末、小米椒碎、葱花准备好。 粉丝放进盘内,再摆上腌好的鸡翅。接着放入蒜末、腌鸡翅的料,再入锅蒸二十分钟。 蒸好后,撒上葱花、小米椒碎,再浇一勺烧热的油激发出香味,就可以端上桌了。 五、香辣猪蹄 做法: 猪蹄块清洗干净,再冷水入锅,加入一勺料酒,大火煮开,撇掉浮沫。 锅内加油,烧热后放入葱段、蒜片、姜片、辣椒段炒出香味,再倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。 接着倒入猪蹄翻炒均匀,再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒,并倒入适量热水,盖上盖子焖煮。 煮到猪蹄熟了,加适量盐进去,再转大火收拾,就可以出锅了,撒上葱花点缀。
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