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[主菜] 酱牛肉

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雨落润田

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電梯直達

樓主

發表於 2023-11-24 23:41:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

牛腱子1000g

辅料

姜15g
料酒2大匙
冰糖10g
黄豆酱2大匙
老抽1大匙
生抽2大匙
葱25g
花椒25粒
尖辣椒5只
蒜3瓣
八角3粒
香叶3片
茴香1小匙
桂皮1根
盐1.5小匙

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1

牛腱子切成大块，提前放在清水里浸泡2小时，除去血水，然后冷水下锅，煮开后撇出浮沫。
2

捞出，用清水冲洗干净，控水。
3

配料备好，我拍照了一部分，大家可以忽略。
4

葱姜蒜备好。
5

家里还有点老汤，提前拿出解冻。
6

牛肉放入高压锅里面，把所有固体配料放进去。
7

接着放入各种液体调料。
8

倒入适量清水，没过食材，普通压力锅上汽后中火30分钟，如果中小火时间还要长一点，如果是电压力锅选择“豆类／蹄筋”。
9

做好的牛肉在原汤中浸泡2小时以上充分入味，之后入冰箱冷藏，吃的时候可搭配调味汁即可。

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jimdyh

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沙發

發表於 2023-11-25 01:59:54 |只看該作者

最开始听到这道菜是在老舍的小说里经常出现

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jimdyh

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板凳

發表於 2023-11-25 02:00:51 |只看該作者

最开始听到这道菜是在老舍的小说里经常出现

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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Djb222

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發表於 2023-11-25 09:45:49 |只看該作者

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醬牛肉配酒，美！

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15693911

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	奮斗 2024-3-17 16:51

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發表於 2023-11-25 20:26:58 |只看該作者

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甘草

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6^#

發表於 2023-12-10 12:31:42 |只看該作者

营养丰富

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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