小炒牛肉

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小炒牛肉

【材料】：牛里脊250克，青椒1个，红椒1个，料酒1勺，生抽2勺，盐少许，蛋清1个，油适量，老姜1小块

【做法】：1、牛里脊清洗干净，切成粗丝，加入适量清水再加入1勺料酒，浸泡出血水。

2、把浸泡好的牛肉挤干水分，加入老姜，1勺料酒，少许盐，2勺生抽拌匀后加入一个蛋清，抓匀后再加入少许油拌匀腌制1小时，青红椒分别清洗干净，切成粗丝。

3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色后盛出。

4、锅中再次倒入少许油，放入切好的青红椒丝翻炒至断生，加入少许盐炒匀，放入牛肉一起翻炒均匀，加入1勺生抽炒匀即可关火。