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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
川味红烧鸭
【材料】:鸭腿4个,郫县豆瓣酱1勺,线椒3个,小米椒3个,花椒10粒,老姜1块,大蒜半个,糖适量,料酒适量,盐少许,油适量
【做法】:1、4个鸭腿清洗干净后剁成小块,线椒,小米椒,大蒜,老姜分别切好。
2、锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,加入料酒和姜片焯水后捞出。
3、另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐,翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右,煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀,大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。
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