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[主菜] 红烧排骨南瓜

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-9-29 09:16:48 |只看該作者 |倒序瀏覽
    秋天凉快了,胃口也出奇的好,嘴馋想吃排骨,但又吃不了多少~
    平时以素为主,有点儿荤腥就成,正好有焯过水的排骨在冰箱里,取几块炖上,临出锅再放半个贝贝南瓜,我吃肉,老妈吃瓜,全解决了。
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    红烧排骨南瓜的做法步骤

    • 1

      肋排剁小块,焯水;半个贝贝南瓜去籽洗净。


    • 2

      炒锅中倒少许油,将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。


    • 3

      排骨入锅小火煸炒。


    • 4

      炒到周边有微微焦。


    • 5

      倒1碗热水,盖盖子,小火焖炖15分钟。


    • 6

      倒适量酱油,少许盐,盖盖子焖炖5分钟。


    • 7

      贝贝南瓜带皮切块。


    • 8

      将南瓜块铺在排骨上,无需浸在汤里;利用水汽蒸熟即可。


    • 9

      约5分钟左右,南瓜熟了,用铲子轻轻翻拌,使南瓜能包裹一层汤汁,出锅。


    • 10

      红烧排骨南瓜,咸香软糯,营养美味!

    • 小窍门
      1. 排骨焯水去掉一些血污,油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼,如果想吃口嫩有入口即化之感,可省去煎这一步,直接水炖;
      2. 出锅前10多分钟放酱油和盐,可使咸味附着在肉的表面,减少盐分的摄入;
      3. 不一定用贝贝南瓜,颜色鲜艳、味甜软糯的南瓜均可。





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