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[粉,面,飯] 葱香味家常烙饼

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-9-17 09:58:22 |只看該作者 |倒序瀏覽

    葱香味家常烙饼


    【食材】面粉、鸡蛋、酵母、香葱、盐




    【具体做法】


    1,300克面粉加1个鸡蛋、1克酵母、140克温水搅拌成面絮。






    2,放入一把葱花,揉成一个偏软的面团,醒面十分钟。




    3,20克面粉、3克盐、20克热油或者熟凉油,搅拌均匀调成油酥。




    4,将面团揉光滑,分成大小均匀的3等份,再分别揉圆。




    5,将面团擀成小饼,舀一勺油酥放在上面涂抹均匀。再切出一个半径。






    6,沿着切口一边卷起来,整理成锥形。侧面接口和大头位置都要捏严实,防止油酥漏出来。




    7,大头朝下按压,整理成饼胚。


    8,接着取出第一个整理好的饼胚,两面擀,擀成厚薄均匀的圆饼。




    9,电饼铛或者平底锅预热刷油,把饼放进来,饼的表面也刷油。




    10,扣盖烙饼,烙至小饼鼓起,两面金黄即可出锅。




    刚出锅的饼外皮酥脆掉渣,内里柔软多层。葱香味浓郁,咬一口满嘴香。




    小贴士


    1,和面的时候加了少量的酵母和一个鸡蛋,这样的面团不需要等待醒发就可以直接烙饼。烙出的饼比死面的更软,比发面的更有嚼劲。


    2,这个饼和手抓饼一样,也可以擀好之后用油纸隔开放冰箱冷冻。想吃的时候随时烙,不需要解冻。



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    發表於 2023-9-18 21:17:59 |只看該作者
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