年年有余 清蒸鲈鱼

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用料大厨珐琅蒸烤炸一体机
1台
鲜活鲈鱼
1条450克
料酒
3勺
姜片
8片
香葱
2根
蒸鱼豉油
2勺
小米辣
2个

年年有余 清蒸鲈鱼的做法步骤步骤 1

准备好全部的食材，鲜活的鲈鱼刮鳞去鳃杀洗干净，处理干净内脏黑膜等，放冰箱静置排酸。 如果朋友们买到的是冰鲜鲈鱼，解冻宰杀干净以后用3勺料酒+3片姜片腌制一会去腥。

步骤 2

从冰箱取出鲈鱼，将新鲜鲈鱼头骨斩折，不用斩断，这样鱼头可以立起来；鱼尾先切断；中间鱼身用锋利的刀把鱼脊骨剔出，分离出来的鱼肉切成梳子状。

步骤 3

姜切大片、葱切段、小米辣切成圈备用，再用一点香葱叶，切成细丝或者手撕成细丝，用清水浸泡备用。

步骤 4

在盘子上线铺上葱段和姜片，鲈鱼放在上面，整理一下梳子状的鱼肉，像拧麻花一样，往同一个方向拧一下，再把鱼盘放在蒸盘上。 然后去给大厨蒸烤箱预热~ 如果嫌麻烦的朋友可以不拧，蒸出来也一样好看！

步骤 5

使用大厨珐琅蒸烤炸一体机的蒸功能前，记得先给水箱加入纯净水。

步骤 6

今天做清蒸鲈鱼，我选择蒸功能的鲜嫩蒸，温度设置95℃，时间选择12分钟。

步骤 7

预热结束后会发出提示音，将蒸盘送入预热好的大厨珐琅蒸烤炸一体机中层，鲜嫩蒸12分钟后即可取出。

步骤 8

我特别喜欢它流光蓝珐琅内胆，蒸完

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这摆盘真不错！