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[主菜] 红烧狮子头

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    發表於 2023-7-29 16:47:28 |只看該作者 |倒序瀏覽

    红烧狮子头

    红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味


    食材准备

    材料:

    猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

    调料:

    食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

    烹饪方法

    步骤1

    葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

    步骤2

    猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

    步骤3

    烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

    步骤4

    炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

    特点:

    肥瘦适宜,肉香四溢。

    厨师一点通:

    剁肉馅时要参照" 三分肥,七分瘦"的原则。


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    發表於 2023-8-11 21:03:08 |只看該作者
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