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[主菜] 小鸡上树粉丝煲

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    發表於 2023-5-30 11:54:32 |只看該作者 |倒序瀏覽


    小鸡上树粉丝煲





    简介

    材料
    干香菇5克蒜片酌量红萝卜丝酌量高丽菜酌量小黄瓜丝酌量辣豆瓣酱30克去皮鸡胸肉325克蒜片酌量酱油15克蚝油1匙白胡椒少许黑胡椒粉少许米酒少许


    做法

      1
      先把鸡胸肉洗净擦乾,切块。

      2
      调制醃渍酱料。1.倒入15克酱油2.加入1-2匙的蠔油。3.搅拌均匀试味道。(每间酱油的咸度不一,可自行调整比例,尽量不要太咸!小编这次用龟甲万的,不会太咸)

      3
      撒上少许白胡椒及黑胡椒粉。

      4
      加入蒜片搅拌均匀

      5
      把酱料倒入鸡肉中,撒上少许米酒。均匀按摩鸡肉块。放入冰箱醃制3小时以上。

      6
      所有的蔬菜秤重约190克。

      7
      小黄瓜切丝,香菇切丁。

      8
      加入5克的油。放入蒜片炒香

      9
      放入红萝卜及香菇继续拌炒。

      10
      把醃制好的鸡肉放进去拌炒。

      11
      鸡肉开始变色的时候放入30克的豆瓣酱。

      12
      倒入1/3,刚刚泡香菇的水。

      13
      鸡肉颜色都变白时,放入高丽菜拌炒后加锅盖。中火让高丽菜软化。

      14
      再把2/3的香菇水倒入。可试一下味道是否可以,太咸可以加水。

      15
      粉丝切一半,放进去。让粉丝吸饱汤汁。

      16
      粉丝吸收的差不多的时候,放入小黄瓜。

      17
      最后,起锅上桌!

      18
      咬一口的剖面肉片,软嫩可口。

      19
      因为肉本身醃渍有咸味,加上辣豆瓣也偏咸。中间过程不需要加入其他调味品,就有食材原来的香甜味。





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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-6-2 08:41:21 |只看該作者
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