霸王全肘

HZHAI2010

用料：净肘子1 个、干辣椒50克
调料：盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许

做法：

     1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；

     2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；

     3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；

     4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；

     5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。

小贴士：
最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。

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甘草

颜色就极好