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[主菜] 平桥豆腐羹

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    發表於 2021-11-10 18:32:40 |只看該作者 |倒序瀏覽
    平桥豆腐羹


    健康功效

    香菇:活血化瘀
    白糖:活血化瘀
    胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼


    食材用料
    嫩豆腐 100克
    金华火腿 20克
    香菇 适量
    5克
    适量
    白糖 少许
    胡椒粉 少许
    香油 少许
    高汤 适量
    香菜叶 少许
    水淀粉 适量

    平桥豆腐羹的做法
    • 1.豆腐用嫩豆腐,也称南豆腐。

    • 2.嫩豆腐去掉老皮修整齐。

    • 3.切成1cm左右的厚片。

    • 4.改成约1mm的薄片。

    • 5.用刀担着一组4至5片的样子立起来,改成菱形片。

    • 6.开水中加少许盐,把菱形豆腐片泡上,一来去除豆腥,二来盐水泡过豆腐不易碎。

    • 7.金华火腿切成与豆腐片等大的菱形片。

    • 8.姜也是。

    • 9.然后再用些香菇皮改成菱形片。

    • 10.准备好高汤,肉汤、骨汤、鸡汤都行。调料用盐、少许白糖、胡椒粉和几滴香油。另外泡些水淀粉,没拍进去,情人节过得老是忘事。

    • 11.高汤用中火烧开,放入姜片和火腿片煮两分钟,然后放入香菇片。

    • 12.豆腐片用滤网滤掉水,加进锅中煮开。

    • 13.加盐、少许白糖和胡椒粉调味。

    • 14.勾玻璃芡。

    • 15.关火,滴一、两滴香油。

    • 16.盛出用些香菜叶装点一下。




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    發表於 2021-11-13 18:35:52 |只看該作者
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    發表於 2022-11-11 22:15:41 |只看該作者
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