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[粉,面,飯] 白汁焗海鮮飯

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    發表於 2020-10-1 18:52:17 |只看該作者 |倒序瀏覽
    整個飯其實十分簡單,但煮白汁可能要少許技巧。有些人想方便,會用罐頭湯煮白汁,今次就示範了用3種材料製作白汁,包括:牛油、麵粉和牛奶,如果想味道再更濃郁些,可在白汁加入忌廉。煮白汁切忌太熱,否則易結塊,因此筆者有以下小貼士:

    (1)牛油跟麵粉的比例為1:1,而麵粉要在煮溶牛油和關火後,分次加到鍋中。

    (2)忌用熱牛奶,否則白汁會凝固成一塊。

    最後是芝士部分,由於海鮮和炒飯本身已經煮熟,因此焗飯時間的長短,反而是取決於芝士,若你想芝士焦香點,可自行延長烤焗時間。今次用的芝士碎,是車打芝士跟水牛芝士的混合,前者易溶,後者則容易做到拉絲效果,十分推薦!

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    發表於 2020-10-8 16:10:22 |只看該作者
    要下芝士才好吃
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    發表於 2020-10-27 09:34:13 |只看該作者
    一看就觉得好吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2022-11-13 18:31:21 |只看該作者
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