比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 22122015 › 哈尔滨羊干肠的做法

查看: 1416|回復: 3

[內地] 哈尔滨羊干肠的做法

[複製鏈接]

liudayi

45 主題	9 好友	706 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2023-9-3 11:53

簽到天數: 773 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 138
金錢: 5207
威望: 706
主題: 45

發消息

樓主

發表於 2012-3-16 08:52:10

原料配方：
新鲜猪瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小肠衣6把，干淀粉4公斤，味精0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量
制作方法：
1.制馅及灌肠：将瘦肉洗净后切成块，用盐、硝石腌渍72小时左右，肥肉用盐腌制。腌好的瘦肉用10毫米直径筛板孔眼绞肉机绞碎；肥肉切成7立方毫米的小丁，加入淀粉及其它配料搅拌均匀。用灌肠机或手工将肉馅灌入已洗干净的肠衣内，然后用细绳扎紧拧节。
2.烤煮及熏烟：将灌肠用木柴或无烟煤烘烤20分钟，放进84℃热水中煮15分钟，待肠冷却再上杆熏制6小时左右。
产品特点：表面枣红色，切面玫瑰红色，肥肉丁乳白色，鲜味适口。

哈尔滨, 羊

西奥123

921 主題	3 好友	4021 積分

大學生

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	衰昨天 04:37

簽到天數: 977 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 11104
威望: 4021
主題: 921

發消息

沙發

發表於 2013-11-25 14:37:03

腊肠不同的做法口味也不一样

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員

[內地] 哈尔滨羊干肠的做法

回文勇士

文明人

男生勳章

簽到勳章

簽到達人