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[主菜] 酸菜炒肉

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樓主

發表於 2017-7-29 14:21:42

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“酸菜炒肉，这是一道经典的家常小炒，以酸菜和瘦肉（或五花肉）为主料，既开胃又下饭，做法很简单，人人都可以自己在家里完成”

食材明细

瘦肉150克
酸菜250克
姜适量
葱适量
蒜头适量
干辣椒几个
红尖椒1个
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
胡椒粉适量
生粉适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜炒肉的做法步骤

1

瘦肉150克，切片后再切成条状，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2

酸菜冲一下水掠干水份，然后切段
3

红尖椒切圈、姜蒜分别切片、干辣椒和葱切段
4

锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用
5

另起油锅加适量油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
6

再下酸菜和红椒圈大火翻炒几下
7

接着下滑炒过的瘦肉翻炒
8

最后下葱段翻炒，调入一点鸡粉提味
9

成品图

小窍门
1、瘦肉切好要先加点配料和花生油腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，火要大速度要快，这是滑嫩的关键
2、酸菜冲一下水即可，保持酸菜的原汁原味，冲水后要掠干水份
3、酸菜本身已有咸味，所以最后可以不用再加盐了
使用的厨具：炒锅

蒼之濤

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沙發

發表於 2017-7-30 13:06:15

我不喜欢吃酸菜

853009513

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發表於 2017-8-18 18:11:51

非常不错

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ssx51466

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地板

發表於 2017-8-31 20:21:54

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hijacker01

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發表於 2017-8-31 20:49:50

一盘菜三碗饭，好

liukun2007

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發表於 2017-8-31 21:30:23

853009513 發表於 2017-8-18 18:11
非常不错

xih chaaa a

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ladiosfei

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7^#

發表於 2017-8-31 23:14:08

全是瘦肉有那么好吃么？老夫觉得用五花肉会更好吃，更下饭哎。。

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