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[主菜] 凉拌手撕鸡腿

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	無聊 2020-1-2 11:51

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樓主

發表於 2017-7-22 17:12:24

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食材明细

鸡腿3只
洋葱半个
香菜3-4棵
花椒粒10粒左右
辣椒粉1大勺
姜片4片
葱半根
小米椒2个
蒜3瓣
料酒2勺
生抽1勺
蒸鱼豉油1勺
糖1勺
香醋1勺
香油1勺
植物油2勺
盐少许

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌手撕鸡腿的做法步骤

1

水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）
2

洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3

碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4

再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5

凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6

去骨撕成小块。
7

倒入洋葱丝、香菜段。
8

倒入调好的料汁拌匀即可。
9

成品
10

成品
11

成品
12

成品

小窍门
浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
使用的厨具：煮锅

蒼之濤

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沙發

發表於 2017-7-22 20:24:40

手撕鸡我觉得不好吃

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發表於 2017-7-22 20:45:59

天呐，你对没吃饭的我，做了多么不可原谅的事情

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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地板

發表於 2017-7-25 21:04:53

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喜欢吃手撕盐焗鸡

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

853009513

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	開心 2022-4-30 13:45

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5^#

發表於 2017-8-18 18:17:44

非常不错

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