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[主菜] 椒麻鸡块

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    慵懶
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    [LV.5]常住居民I

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    樓主
    發表於 2017-5-16 00:13:50
    菜谱简介
    经常看老美的菜谱,他们不喜欢太辣,但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika,使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣,如果想再辣些,他们会加Cayenne 粉,我还是比较感兴趣Paprika,这次参考老美方子做鸡块,也算不中不西吧,挺好吃滴,颜色又很红气。

    材料
    原材料:
    鸡腿3只

    腌肉调料:
    生抽2汤匙
    精盐1/4茶匙
    细砂糖1/4茶匙
    花椒1/2茶匙
    黑椒粉1/4茶匙
    白兰地1汤匙

    面糊调料:
    红椒粉Paprika 1/2茶匙
    低筋面粉3汤匙
    玉米淀粉3汤匙
    水约4-5汤匙
    菜油1汤匙
    精盐1/2茶匙


    做法
    一、把鸡腿剔骨去皮,切成块,放入碗;
    二、碗里放腌肉调料,抓腌均匀,静置约20分钟;
    三、用另一碗,放入面糊材料,搅拌均匀;
    四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗,也可以把面糊倒入装鸡块的碗,随您选,搅拌均匀,让鸡块沾满面糊;
    五、放入约四至五成热的油锅里浅炸,捞起,把油温升高,再炸到近古铜式,因为放了红椒粉,成品的色泽比较好,所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些;
    六、炸好后滤油,稍凉些可供食用。


    小诀窍
    一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,口感也不会柴,所以就选用了鸡腿肉;
    二、加少许红椒粉会使食物色泽红润,也不会辣;
    三、鸡块翻炸过外皮比较脆。




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    沙發
    發表於 2017-5-16 09:17:55
    这个好像略显普通
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    發表於 2017-5-22 18:21:51
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    好吃的额  
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2017-5-25 12:52:07
    颜色不错
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    發表於 2017-5-25 21:42:42
    只要是鸡肉的就喜欢,下次试试
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    10#
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