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[內地] 清炖排骨

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maliuxian

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樓主

發表於 2016-12-31 19:54:43

清炖排骨

尧尧的麻麻

[url=][/url]

“uw我做的饭，大部分都是受爸爸的影响。他出去吃到了一道好吃的菜，回来就会做给我们吃，他也爱琢磨，怎样能做的更好吃，比如他说做排骨时候加炒糖可以去腥腻味，所以我也会炒。这个方法也可以炖腿骨，更香。”

食材明细

排骨
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
1个
料酒
适量
酱油
适量
白糖
1勺
盐
适量
油
适量

咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
未知
难度

清炖排骨的做法步骤

1

原料
2

排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好
3

焯排骨时候切一下葱姜
4

焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里
5

加水，没过排骨，加料酒
6

加葱姜
7

水开后，打去浮沫
8

另起炒锅，小火炒糖
9

糖炒化，成焦黄色
10

炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味
11

加花椒和八角
12

盖好锅盖，上汽后12分钟
13

打开锅盖，一阵清香
14

乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末

小窍门
其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸
使用的厨具：炒锅

蒼之濤

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沙發

發表於 2017-1-2 20:02:34

我不是很喜欢吃排骨

yushui4554

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板凳

發表於 2017-1-2 20:46:51

别人知道这么做

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cgzdillon

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地板

發表於 2018-2-19 12:12:46

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这个好像不错哦

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hanyeming3

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5^#

發表於 2018-11-7 14:49:44

不错啊

lmwhm88

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6^#

發表於 2019-6-25 21:18:02

清炖最大程度保留营养

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lmwhm88

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7^#

發表於 2019-6-25 21:31:58

清炖最大程度保留营养

甘草

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	開心 21 分鐘前

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8^#

發表於 2020-6-9 08:12:22

还是喜红烧的

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t52888882

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9^#

發表於 2020-6-18 11:38:49

文明回帖

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david1230

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10^#

發表於 2021-2-23 18:22:57

这个做法好像是红烧排骨呀

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