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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 西湖牛肉羹



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[粉,面,飯] 西湖牛肉羹

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一念之慈，万物皆善。

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-4-26 21:28:06 |只看該作者 |倒序瀏覽
    西湖牛肉羹的做法
    1.牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开
    dec1e52ee934af344ba025127b5b916a.jpg
    2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上
    9ef7498f0808666a589b2a251a97debb.jpg

    3.洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用
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    4.蛋清打散备用；香菜切碎备用
    238a81b603c2888f9c37a6fabccc1585.jpg

    5.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎
    2cd1b5c0c0351495d6a773ea3758cb91.jpg

    6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

    7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可
    306ff41866449b1589418578728d5966.jpg

    e2ce0e46b3556d14f38682feb413ed8b.jpg

    烹饪技巧

    1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团；
    2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错；
    3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟；
    4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。

    牛肉羹, 金针菇, 西湖, 清水


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    pandahrl

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    5 天前

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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2014-5-17 11:38:25 |只看該作者
    最爱牛肉的说
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    ti1234

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    2021-8-18 11:17

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-5-18 09:01:03 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    這個很清淡,又不會很麻煩,有空試試!
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    pspspspsps

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2014-5-19 20:30:33 |只看該作者
    这个可以回家试下，早，中，晚都可以吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    woquanquan

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    開心
    2019-10-10 19:08

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2014-5-19 23:34:05 |只看該作者
    这个试试，看起来不麻烦
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    libing8711

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  • TA的每日心情
    怒
    前天 08:39

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-5-30 22:00:19 |只看該作者
    有时间可以试试
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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