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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 22122015 › 辣炒蛤蜊

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[內地] 辣炒蛤蜊

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TA的每日心情

	開心 2020-2-9 14:57

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樓主

發表於 2013-11-9 18:48:41

材料
蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个

做法
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

小诀窍
**香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
**青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。

豆瓣酱, 红椒, 开水, 青椒, 烧菜

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TA的每日心情

	郁悶昨天 13:28

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沙發

發表於 2013-11-9 20:15:29

超鲜嫩的下酒小菜！

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TA的每日心情

	無聊 1 小時前

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板凳

發表於 2013-11-9 22:07:23

反正也不知道是什么样子

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 4 天前

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地板

發表於 2014-1-16 20:32:46

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

来点图撒，望图止饥

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 3 天前

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5^#

發表於 2014-1-22 13:26:32

辣炒蛤蜊

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TA的每日心情

	擦汗 2024-6-28 01:19

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6^#

發表於 2014-1-27 19:33:38

楼主，上个图呗

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TA的每日心情

	開心 2024-3-27 16:47

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7^#

發表於 2014-1-30 23:42:30

学习一下

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TA的每日心情

	奮斗 2024-10-13 08:01

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8^#

發表於 2015-2-11 19:35:22

也是我常吃的海鲜之一

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