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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 西湖牛肉羹

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[粉,面,飯] 西湖牛肉羹

3469 主題	90 好友	1萬積分

一念之慈，万物皆善。

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TA的每日心情

	慵懶 2024-8-16 20:32

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[LV.10]以壇為家III

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電梯直達

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^#

發表於 2014-4-26 21:28:06 |只看該作者 |正序瀏覽

西湖牛肉羹的做法
1.牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开

2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上

3.洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用

4.蛋清打散备用；香菜切碎备用

5.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎

6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可

烹饪技巧

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团；
2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错；
3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟；
4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。

牛肉羹, 金针菇, 西湖, 清水

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TA的每日心情

	奮斗昨天 08:51

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43^#

發表於 2024-1-28 18:08:48 |只看該作者

杭州菜果然夠精緻！！

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	開心 2021-8-2 20:02

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42^#

發表於 2019-3-16 18:23:25 |只看該作者

这个挺难做的，看饿了，有机会试一下~

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	擦汗 2024-8-22 22:06

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[LV.9]以壇為家II

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41^#

發表於 2016-3-20 22:12:35 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

很喜欢的一个汤

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	奮斗 2024-8-12 22:05

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40^#

發表於 2015-11-7 11:23:22 |只看該作者

这些菜回去都可以试试

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該用戶從未簽到

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39^#

發表於 2015-7-7 15:28:29 |只看該作者

这个好可爱

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	開心 2021-8-22 09:56

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[LV.6]常住居民II

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38^#

發表於 2015-7-5 21:55:28 |只看該作者

有时间可以试试

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	怒 2018-10-5 19:31

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37^#

發表於 2015-7-5 21:08:08 |只看該作者

喜欢这个，不过不知道啥时才会做。。。

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	慵懶 2022-2-16 23:45

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36^#

發表於 2015-7-4 10:24:24 |只看該作者

看看看看看

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3 主題	0 好友	512 積分

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TA的每日心情

	無聊 2024-12-9 21:13

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35^#

發表於 2015-7-4 10:19:47 |只看該作者

好像很好吃的样子

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13 主題	0 好友	1601 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2022-7-4 06:06

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34^#

發表於 2015-7-4 10:05:03 |只看該作者

摸没有事情看看一会做了

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