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[主菜] 清蒸黄花鱼

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HZHAI2010

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

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[LV.10]以壇為家III

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發表於 2012-10-14 01:28:12 |只看該作者 |正序瀏覽

用料 :

小黄花鱼 4条       葱 4根
姜丝适量       料酒适量
李锦记蒸鱼豉油适量       生抽 3滴
白砂糖少许       红椒丝适量
胡椒粉少许

做法 :

1. 小黄花鱼解冻，用料酒腌制30min‘；调蒸鱼汁：蒸鱼豉油、几滴生抽、少许白糖拌匀而成放在小碗里
2. 将姜丝、红椒丝、葱段摆在鱼的周身，撒少许胡椒粉，沸水大火蒸8min 放入蒸鱼汁，虚火一起焖3min
3. 将腥水倒尽，把蒸熟变色的葱段弃之，淋上蒸鱼汁，重新摆适量葱段，撒上少许胡椒粉
4. 起锅烧热一勺油，淋在葱段上即可食用

小贴士:

非常简单的蒸鱼法，同样适用于蒸鲈鱼、鲫鱼等。但食材的要求比较高，新鲜个头不大为好。

如果完全按以上的步骤完成，相信是一道家人称赞的美食，蒸鱼汁是我自己调的，意在将鱼鲜更淋漓尽致地逼出。

黄花鱼