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[主菜] 淄博豆腐箱

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    2019-7-10 19:31
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-1-17 04:43:18 |只看該作者 |倒序瀏覽
    20120104155255623.jpg

    [材料]:豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋,酱油

    [做法]:

    1、主要配料

    2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

    炸制豆腐:
    3、豆腐切长宽条
    4、把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分
    5、把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条
    6、锅里加宽油,
    7、油8成热后放入豆腐炸制
    8、豆腐炸制金黄色即可
    炒制肉馅:
    9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香
    10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状
    11、倒入酱油、加入精盐
    12、放入木耳、香菇翻炒
    13、加入海米粒翻炒均匀
    14、滴入香油,翻炒均匀即可
    15、炸制好的豆腐,金黄色,外焦里嫩
    16、用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状,
    17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦
    用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把
    18、把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动
    19、完整的豆腐芯就出来了
    20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯
    21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅
    22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触
    炒制卤汁:
    23、锅里油热后放入蒜片炒香
    24、倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开
    25、放入西红柿丁,黄瓜片,木耳
    26、加入一勺子白糖,提鲜
    27、烹入陈醋或白醋
    28、最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可


    你是偶的狼,色到忧伤……

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    [LV.Master]伴壇終老

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    博山豆腐箱
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