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[主菜] 无水红烧肉

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    發表於 2012-9-7 05:05:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

    201209060856028617.jpg



    用料 :

    五花肉 1000克,带皮        葱姜 适量
    红烧汁 120毫升        啤酒 1听

    做法 :

    1.先看看原材料
    2.肉切成2厘米大块
    3.凉水入锅,焯出血沫
    4.捞出控水
    5.并用纸巾擦干
    6.锅烧热后,不放油,倒入肉块
    7.小火煎制,中间要翻面
    8.煎制二面微黄,将肉块盛出
    9.并将锅中剩油取出
    10.利用锅中剩余的有就可以了,倒入葱姜片爆香
    11.倒入肉块
    12.按照说明的比例,倒入红烧汁
    13.倒入一听啤酒
    14.炒匀
    15.盖盖后,用最小火烧1.5个小时
    16.然后关火焖30分钟,再开火大火收汁,见肉块裹匀汤汁,大约3-5分钟即可关火,盛出

    小贴士:

    老人红烧肉的八点心经
    1.无水:由于啤酒酶的作用,能够将瘦肉煮到入口化,所以不放一滴水。
    2.焯水:由于老年人大多爱干净,所以肉块一定先焯水,去除血沫杂质异味。
    3.煎制:由于老年人大多不喜欢油腻,所以肉块炖制之前,先煎肉块出油,保证肉块不油腻。
    4.简单:调料一定简单,味道就单纯,适合老人。只用了红烧汁一种调料,盐;糖;酱油;八角之类的全不放。
    5.小火:全部过程使用小火,确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象,小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。
    6.时间:视肉块大小,小火盖盖至少1.5个小时。
    7.焖熟:关火后,千万别揭盖,再焖30分钟。
    8.收汁:开大火,揭开盖,收汁,见汤汁浓郁,包裹在肉块上即可。


    你是偶的狼,色到忧伤……
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    發表於 2012-9-7 06:05:32 |只看該作者
    馋死我了。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2012-9-7 06:22:34 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    学习了,等有空试试
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2012-9-7 19:50:54 |只看該作者
    红烧肉什么的最爱了
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