辣子肥肠

HZHAI2010

               

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            食材明细                                                                                    

• 猪大肠500克
  

                    
                                                                                                        

• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜片 少许
• 蒜片 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
  

                    
                                    
非常开胃的一道川菜

• 1
  
  肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
• 2
  
  用流动水将肥肠冲洗赶紧。
• 3
  
  锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。
  

• 4
  
  另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。
• 5
  
  捞出沥干待凉后切小块备用。
• 6
  
  干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。
  

• 7
  
  锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
• 8
  
  直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。
• 9
  
  锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
  

• 10
  
  锅中留底油，下入姜片爆香。
• 11
  
  将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
• 12
  
  调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。
  

• 13
  
  炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。
  

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好吃是挺好吃，就是还得焯水，挺麻烦！

甘草

美美的来一口