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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 22122015 › 甜酒冲蛋-地道湖南味

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[內地] 甜酒冲蛋-地道湖南味

3 主題	2 好友	254 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2023-9-14 07:31

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[LV.7]常住居民III

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樓主

發表於 2011-10-12 17:11:06

所属地区：湖南小吃

甜酒冲蛋的制作材料：
糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。
甜酒冲蛋的特色：
色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。
教您甜酒冲蛋怎么做，如何做甜酒冲蛋
1.将糯米淘洗净，浸泡2小时后取出，取7/10制成甜酒（制作方法同湖南原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦缽）。剩余的糯米蒸熟成饭，取出后用擀面杖捣成糊，置案板上，压平成5毫米厚的块，再切成5毫米见方的小丁。

2.铝锅内加清水1750克烧沸，倒入糯米糊煮至米粒表面软滑、水成清糊状时，加入冷甜酒（约1/2），用手勺搅散，即成热甜酒。

3.取饭碗10只，每碗内分别磕入鸡蛋1个搅散，将滚沸的热甜酒分盛入碗内，使鸡蛋成丝状。每碗内再均匀地放入剩余的冷甜酒，分别加桂花糖、绵白糖、红丝及切碎的桂圆肉、香元条即成。
甜酒冲蛋的制作要领：
鸡蛋磕入碗内要朝一个方向搅打成蛋泡糊，冲入热甜酒要用汤匙朝一个方向轻轻搅动。

27 主題	181 好友	2478 積分

大萌比

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TA的每日心情

	慵懶 2018-8-11 10:07

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[LV.10]以壇為家III

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沙發

發表於 2011-10-12 17:45:46

口味獨特

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TA的每日心情

	奮斗 2024-10-24 08:57

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[LV.9]以壇為家II

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板凳

發表於 2011-10-12 17:51:30

不晓得好迟不，试一下

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

14 主題	1 好友	535 積分

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TA的每日心情

	開心 2022-8-5 13:09

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[LV.4]偶爾看看III

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地板

發表於 2011-10-12 18:01:57

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好菜

请转告公主，哥还在披荆斩棘的路上

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

4012 主題	548 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	開心 2021-5-23 01:53

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[LV.1]初來乍到

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5^#

發表於 2011-10-12 18:17:12

這也應該算是甜品了
可以省去酒麯
用醪糟味道會不會更加獨特一些

1 主題	3 好友	367 積分

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TA的每日心情

	衰 2022-4-12 22:22

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[LV.7]常住居民III

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6^#

發表於 2011-10-15 15:32:02

真的湖南？

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3602 主題	327 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

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[LV.10]以壇為家III

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主題: 3602

發消息

7^#

發表於 2012-1-6 08:56:26

这个会不会醉？

你是偶的狼，色到忧伤……

1 主題	0 好友	2094 積分

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TA的每日心情

	開心 2024-7-27 08:48

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[LV.8]以壇為家I

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8^#

發表於 2012-1-13 10:56:20

感觉很好吃的样子

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TA的每日心情

	奮斗 2021-6-3 16:28

簽到天數: 1121 天

[LV.10]以壇為家III

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9^#

發表於 2012-1-14 08:18:15

菜品很独特

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