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[主菜] 腐竹牛腩煲

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2017-7-29 14:04:31
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    牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,牛腩一般多用来炖或是做红烧。而腐竹属于豆制品,也是较为常见的一种原材料,它含有丰富的蛋白质和营养成份,可用于多种烹饪方法,此道菜口感微辣,油炸后的腐竹放入砂锅中充分吸收牛腩的汤汁,非常的美味......
    食材明细


    腐竹牛腩煲的做法步骤

    • 1

      腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段


    • 2

      锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用


    • 3

      牛腩500克切成块


    • 4

      冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净


    • 5

      准备如图香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量


    • 6

      锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出


    • 7

      再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油


    • 8

      再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味


    • 9

      将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色


    • 10

      翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,这个已煮熟


    • 11

      取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中


    • 12

      再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟


    • 13

      成品图,撒上一点葱花



    小窍门
    1、牛腩切块后加一勺料酒下锅焯两三分钟,可以很好的去除血沫和腥味
    2、步骤5中的配料起到增香的作用,加一勺豆瓣酱炒出红油,做成的牛腩色泽更漂亮
    3、牛腩入高压锅煮至冒气后转小火要继续压十分钟
    4、腐竹入砂锅中要小火煲十分钟,这样腐竹才能充分吸收汤汁的味道

    使用的厨具:砂锅、炒锅



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    發表於 2017-7-30 13:09:22
    我不是很喜欢吃牛腩

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2017-8-1 21:05:39
    我喜欢吃腐竹
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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    發表於 2017-8-1 21:28:49
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    色香味俱全啊,最喜欢牛肉了。
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    發表於 2017-8-2 00:25:45
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    發表於 2017-8-2 00:56:10
    色香味俱全
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2017-8-14 17:26:06
    做得好的话,牛肉很好吃的。

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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2017-8-18 17:20:14
    非常不错
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