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[內地] 剁椒鱼头

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    發表於 2023-7-3 18:07:48 |顯示全部樓層 |倒序瀏覽


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    详情
    一分钟了解剁椒鱼头
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    剁椒鱼头
    湖南传统名菜
    本词条是多义词,共4个义项
    展开
    剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。

    通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。[1]

    2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。[2]

    中文名
    剁椒鱼头
    外文名
    Chop bell pepper fish head
    分类
    湘菜
    口味
    咸鲜微辣
    主要食材
    鱼头,剁椒
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