椒香鲜嫩炸鱼块
食材明细主料
[*]鱼半条
辅料
[*]鸡蛋1个
[*]淀粉适量
调料
[*]葱适量
[*]料酒适量
[*]辣椒粉根据个人口味
[*]盐适量
[*]黑胡椒粉适量
[*]生抽适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]微辣口味
[*]炸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
椒香鲜嫩炸鱼块的做法步骤
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准备一条新鲜鱼。
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剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。
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将鱼切成自己喜欢的大小块。
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洗净后沥干水分放盘内备用。
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放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
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黑胡椒粉和适量生抽。
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抓拌均匀腌制半小时以上备用。
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腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。
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注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
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油温七成热下锅炸。
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炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。
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锅内留油，准备第二次复炸。
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将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。
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装盘即吃。
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成品。
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成品。
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成品。
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