东北酱骨头

雨落润田

食材明细
主料

• 排骨500G
• 大骨头适量
  

辅料

• 榨菜疙瘩2个
• 清水适量
  

配料

• 八角2-3粒
• 桂皮1小节
• 老抽2勺
• 干黄酱1勺
  

• 酱香口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

东北酱骨头的做法步骤

• 
  
  1
  
  将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
  
• 
  
  2
  
  榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
  
• 
  
  3
  
  将榨菜片码放在砂锅底部。
  
• 
  
  4
  
  将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
  
• 
  
  5
  
  大火烧至汤开后打净浮沫。
  
• 
  
  6
  
  将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
  
• 
  
  7
  
  将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
  
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  8
  
  炖至1小时左右，肉烂。
  
• 
  
  9
  
  大火略微收汤汁即可。
  
  

小窍门
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。