黄豆茄子焖饭

雨落润田

食材明细
主料

• 长茄子2根
• 黄豆2把
  

辅料

• 蒜6瓣
• 小米辣2个
  

• 微辣口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

黄豆茄子焖饭的做法步骤

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  1
  
  黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；
  
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  2
  
  洗净的茄子去头去尾切成长条块；
  
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  3
  
  然后放入适量盐，涂抹均匀；
  
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  4
  
  杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
  
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  5
  
  将大蒜.小米辣切碎备用；
  
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  6
  
  再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
  
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  7
  
  锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
  
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  8
  
  煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
  
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  9
  
  再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
  
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  10
  
  爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
  
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  11
  
  倒入黄豆，翻炒均匀；
  
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  12
  
  倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
  
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  13
  
  料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
  
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  14
  
  翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
  
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  15
  
  将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。
  
  

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