香酥鸡排

山里来的贼

步骤

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1

鸡胸清理干净，如果特别厚的那种，需要从中间剖开。
（如果使用鸡腿，要剔骨去皮后再用）

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2

用叉子，反正面全部扎一遍，为了方便入味儿。

步骤

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3

装入保鲜盒，加入米酒或啤酒，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，食用小苏打，洋葱碎和蒜片，
尽量多抓揉一会儿，让调味均匀的抹匀在鸡肉上，因为鸡胸肉没有任何脂肪，比较紧实，所以
如果处理不好的话，肉质口感会干硬发柴，揉匀了之后腌制4小时以上，可以过夜。

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4

一只鸡蛋打散，准备好淀粉和面包糠，
面包糠的做法之前有说过，新鲜吐司切去四边，切小丁之后在料理机里打碎就可以使用。
没有或者买不到面包糠的可以自制。

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5

腌好的鸡胸取出，裹一层淀粉。

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6

裹一层蛋液

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7

裹一层面包糠，可以用力按压使之粘合牢固。

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8

锅中加入油，烧至温热，调中小火，用温热的油慢慢炸透，至两面金黄即可。
油温不能太高，火不能急，以免表面糊了里边儿还不熟。

香酥鸡排的成品图









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