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[內地] 红烧腊鸭腿

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  • TA的每日心情
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    2021-4-30 08:16
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    [LV.5]常住居民I

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    樓主
    發表於 2021-3-1 18:45:50
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    食材明细
    主料
    • 腊鸭腿2只
    • 红辣椒一个
    • 蒜苗适量

    辅料
    • 冰糖适量
    • 米椒几个
    • 啤酒一罐

    调料
    • 适量
    • 鸡精适量
    • 蚝油适量
    • 姜粉适量
    • 胡椒粉适量
    • 米酒醪糟适量
    • 老抽少许

    • 中辣口味
    • 工艺
    • 三刻钟耗时
    • 高级难度




    红烧腊鸭腿的做法步骤


    • 1

      准备好腊鸭腿,清洗干净。


    • 2

      剁成大块,多过几遍水,再用洗米水泡几个小时,去除盐分。


    • 3

      辣椒和蒜苗都切好。


    • 4

      起锅烧油,小火,下入冰糖熬糖色,糖成微黄色时。


    • 5

      下入腊鸭腿,翻炒。


    • 6

      翻炒上色,加入一罐啤酒,大火煮开,转小火焖炖30分钟。


    • 7

      时间结束后,加入辣椒和蒜苗,翻炒均匀。


    • 8

      加鸡精、蚝油、姜粉、胡椒粉、米酒醪糟调味,加少许老抽上色,大火收干汤汁。


    • 9

      起锅装盘。


    • 10

      好了,美味既成。



    小窍门
    由于腊鸭腿是咸的,这个菜就不用加盐了哦。
    来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
    使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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