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[甜品] 绿茶蛋糕[图]

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發表於 2012-1-7 17:04:26 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic2131.jpg
·配  料:1. 面粉 3/4杯(80克,13大勺)
2.绿茶粉 10克
3. 盐 1/8勺(2克)
4.砂糖 1/2杯(75克,8.3大勺)
5.菜油 1/4杯(56克,4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)
7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
8. 白醋1/4小勺
·操  作:1)把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。 2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。 3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。 4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。 5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱) 6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。 7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。 8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。


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    發表於 2017-5-20 10:04:21 |只看該作者
    学一学,自己研究研究做法
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-2-10 00:00:19 |只看該作者
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