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[主菜] 手剁牛肉丸[5P]

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逸然

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發消息

樓主

發表於 2016-10-11 14:15:17

烹制方牛肉（500g）

配料：芹菜和芫西

调料：猪油、小苏打（1g）、碱水（2g）、糖、胡椒粉、鸡粉、盐

1 将牛肉改刀，按顺纹切条，横纹切成薄片，用厨房纸将牛肉里的水分吸走。

2　然后剁成牛肉末。下1g小苏打、2g碱水，搅拌至牛肉末完全吸收后，再将各种调味料用水溶开，然后倒入牛肉中搅拌均匀。将牛肉末顺一个方向搅拌至起胶。期间分三次加入适量清水，每加一次都要用手再次摔打至起胶，倒入少许生油，继续打至牛肉变粘稠。

3　牛肉丸煮熟后，捞起；可以放凉后放入冰箱中保存，也可以滚牛肉丸汤吃。

4　煮滚鸡高汤，放入牛肉丸；汤沸腾后，加入芹菜和芫西，并用盐和胡椒粉调味，即可。

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發消息

沙發

發表於 2016-10-13 19:13:53

牛肉丸非常好吃

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