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[甜品] 红糖核桃脆饼

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大學生

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TA的每日心情

	無聊 2020-1-2 11:51

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發消息

樓主

發表於 2016-10-3 17:37:46

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“红糖补气血，核桃健脑，将它们做成饼干，不但能补脑益智，脆脆的口感和口口核桃香，更让人欲罢不能！做为下午茶的甜点是不错的选择。”

食材明细

低筋粉150克
红糖50克
黄油50克
奶粉15克
生核桃80克
牛奶30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红糖核桃脆饼的做法步骤

1

全部材料准备好，红糖提前过筛
2

核桃切小块，面粉和奶粉混合过筛
3

黄油软化后，加入红糖，先用刮刀搅拌均匀
4

再用打蛋器打到顺滑状
5

牛奶分两次加入
6

打蛋器快速打成糊糊状
7

将面粉混合物筛入糊中
8

用刮刀拌匀
9

加入核桃碎，拌匀
10

用手抓成均匀的面团
11

将保鲜膜先放入模具中铺好，再将面团入其中，按压成形
12

整形好的面块用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2-3小时变硬
13

将冷藏变硬的面块取出，用利刀切成厚约8毫米的片
14

铺在烤盘上
15

送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，再用余火焖10分钟再出炉
16

略微凉一下，轻轻取出，放在晾架上晾凉后入罐封存
17

美味下午茶
18

脆脆的口感，核桃香香的

小窍门
所用的红糖又叫赤砂糖，含水量较多，可以先倒在盘子中，待糖中多余的水分蒸发后，捡去糖块，再过筛就轻松多了；如果红糖不过筛直接使用，就会使红糖块在烤制的过程中溶化，影响饼干的品相及口感；
牛奶分次加入；
面块整形时，可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用，因为其有一定的厚度，可重复使用，而且比保鲜膜好用；
整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块；
烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱