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[主菜] 咖喱鱼丸

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    發表於 2011-10-29 06:59:16 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原  料:  鱼丸(鱼豆腐)、洋葱、咖喱块、椰浆、水(高汤)、蒜


    特  色:家庭出品街头顶级明星小吃——可作为万圣节美食
    操  作:1、锅烧热放油,油热后放洋葱和蒜沫翻炒。
    2、再放入鱼丸和鱼豆腐翻炒一会。
    3、加入适量的水(或高汤),大火煮开。
    4、水开后放入3块金牌咖喱块。5、中火煮10分钟,汤已经变成咖喱色,很香。
    6、这时加入一些椰浆,搅拌均匀。7、加入椰浆后小火再煮1-2分钟,汤汁越来越浓。
    8、煮好的鱼丸可以马上吃,也可以放在汤中浸泡3个小时,味道更足

    贴士:
    1、发现煮咖喱鱼丸的绝招儿了吗?就是椰桨!椰浆:椰浆与咖喱天生是一对,咖喱是许多香料调和在一起的产物,椰浆刚好能让这些香味柔和的调和在一起。椰浆又能增加咖喱汁的浓度,加入椰浆后汤汁越来越稠,能更好的附着在鱼丸表面。

    2、鱼丸是广州、福州、闽南一带的传统食品,因为沿海地区鱼产丰富,鱼丸吃起来方便,可当小吃又能做汤,深受大家喜爱。各地的鱼丸稍有差异,香港多叫鱼蛋,鱼蛋跟鱼丸是同一种东西,香港的鱼蛋多为炸过的。从1950年开始香港就有街边的流动小贩贩卖鱼蛋,鱼蛋用鲨鱼肉制作,油炸到表面金黄,再放到汤汁中煮。有清汤、咖喱汁和沙爹几种。

    3、福州的名气的是包心鱼丸,用猪肉作馅。温州的鱼丸不太一样,它不是圆的而是不规则的条状,鮸鱼肉为主料,又称鱼圆。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。潮州鱼的体积较大,白色,通常用价贵的鱼制作,在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃。这应该就是麦兜去茶餐厅点的那种吧——鱼丸粗面。

    Pic34288.jpg (24.09 KB, 下載次數: 45)

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    發表於 2011-10-30 07:52:40 |只看該作者
    可作为万圣节美食
    http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif
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    發表於 2011-10-30 17:05:33 |只看該作者
    这个不错,材料简单、
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2015-12-30 16:16:09 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    有创新,,
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2024-1-13 22:49:08 |只看該作者
    非常的爽口
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    發表於 2024-8-10 10:57:02 |只看該作者
    QQ彈彈的!!!
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