南瓜红枣开花馒头

雨落润田

食材明细
主料

• 中筋面粉250g
• 南瓜泥180g
  

辅料

• 糖5g
• 酵母粉3g
• 玉米油10g
• 红枣碎35g
  

调料

• 小苏打3.5g
• 清水（融化小苏打）2g
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

南瓜红枣开花馒头的做法步骤

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  1
  先来做准备工作，摩飞电蒸锅水槽加水。
  
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  2
  南瓜洗净去皮切薄片，铺在盘中，放入蒸锅。
  
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  3
  选择速蒸模式，设定时间20分钟。
  
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  4
  南瓜片一定要蒸得透透的，蒸好的南瓜压成泥，我是放在一个密封袋中，用擀面杖压，很方便。
  
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  5
  盆中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状。
  
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  6
  倒入食用油，下手揉面。
  
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  7
  面团粘手，不断揉搓，摔打后就没那么粘了，揉成团，表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大。
  
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  8
  发酵好的面团中了充满细小的气孔。
  
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  9
  加入小苏打，用几滴清水化开，下手揉面，这次揉面就要费一些力气了，不停揉搓面团，配合摔打，粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了，揉面时间起码需要十分钟，这步是开花馒头有嚼劲的关键。
  
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  10
  加入红枣碎揉匀。
  
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  11
  砧板铺少量面粉防粘，将面团整理成长条，平均分成四份。
  
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  12
  每一份面团都从四周向中间不断折叠，反复折叠十几次，最后一次用手指从顶端戳到底，然后整理成梨形，摆入蒸锅。
  
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  13
  选择速蒸模式，时间设定十五分钟，无需二次发酵，摩飞电蒸锅快速上汽，快速的高温能让馒头花开得很漂亮，独特的设计使得蒸汽水不直落，馒头不会湿答答的，通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程。
  
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  14
  焖两分钟出锅，香甜暄软，越嚼越香，太好吃了。
  
  

jimdyh

应该备注，用的是红糖吧，一般都是用红糖做的