[粉,面,飯] 软面透油小笼包

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發表於 2024-1-20 23:30:38 |只看該作者 |正序瀏覽

食材明细
面团

馅料

调料

软面透油小笼包的做法步骤

1

先来制作馅料，锅开大火，倒入适量食用油，烧热后倒入三分之一的肉馅儿炒散，加入一半大葱碎炒匀关火，趁热加入生抽，老抽，蚝油，十三香，姜粉，盐等调料炒匀等到锅中肉馅儿温度下降，加入剩余的三分之二的生肉馅儿，搅拌均匀即可，馅料就制作好了，做好的馅料放冰箱冷藏备用。
2

来和面，面粉中加入白糖和酵母粉搅拌均匀，加入温水，边倒边用筷子搅拌，不停搅拌至没有干粉，面团很软很粘，用手蘸水把面团拍实，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3

从冰箱里取出馅料，加入剩余的一半大葱碎搅拌均匀，冷藏后的馅料很硬实，好包。
4

用手揪一小块面蘸一圈表面的干面粉就很好操作了，压扁，包入适量肉馅儿，捏紧收口，全部包好，摆入蒸屉。
5

锅中加入适量清水，把蒸屉摆入锅中，就是之前炒馅儿用的的快涮锅，自带的蒸屉。
6

盖好盖子醒发20分钟，家里冷的就多醒发一会儿，开大火（加强模式），上汽后转标准模式，蒸12分钟，用快涮锅自带的计时器计时，关火焖5分钟。
7

可以通过盖子观察到整个过程小笼包的变化，用这种锅盖的设计不会低落水汽的锅，蒸出的包子效果会更好。
8

出锅了，超级香～
9

底部是这样透油的，掰开看看，满满肉馅儿，软面透油小笼包，味道超级还原～快试试～