避风塘炒蟹

雨落润田

食材明细
主料

• 大闸蟹适量
  

辅料

• 面包糠适量
• 小米椒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 豆豉适量
• 面粉适量
  

配料

• 盐适量
• 白酒适量
• 黑胡椒适量
  

• 蒜香口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

避风塘炒蟹的做法步骤

• 
  
  1
  
  螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
  
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  2
  
  小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
  
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  3
  
  将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
  
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  4
  
  炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
  
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  5
  
  翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
  
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  6
  
  锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
  
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  7
  
  放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
  
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  8
  
  放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
  
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  9
  
  撒上葱段和小米椒翻炒。
  
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  10
  
  出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。
  
  

甘草

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