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[主菜] 炒糕粿

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wgj7784560

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TA的每日心情

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電梯直達

樓主

發表於 2023-6-17 19:27:18 |只看該作者 |正序瀏覽

【菜名】炒糕粿

【主料】糕粿750克，嫩菜心150克，鲜虾肉50克，鸡蛋3个，鲜蚝仔150克，味精5克，猪油250克，白糖25克，上等鱼露50克，红甜油5克，上汤75克。

【做法】

1、糕粿的制法：粳米先磨成粉浆，粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中，先蒸熟第一层，再倒入粉浆，蒸熟第二层，如此反复—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其变硬，就做好了。

2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块，放进平煎鼎中炒，加入鱼露、红甜油，把粿调匀，使其成红色而入味，用瓷盘盛起。

3、把炉火加热，将糕粿下鼎分布平，用猪油慢慢煎到两面金黄，加入白糖粉炒匀，然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀，淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。

4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露，雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟，然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀，盛入餐盘即成。

【特点】外酥香内嫩滑，香辣适口。

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独步苍穹

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11^#

發表於 2023-9-5 18:08:47 |只看該作者

不错，不错，不错

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Djb222

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高中生

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TA的每日心情

	奮斗 2 小時前

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[LV.9]以壇為家II

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10^#

發表於 2023-9-5 10:21:57 |只看該作者

這是哪裡的美食？？？

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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zzw8861

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TA的每日心情

	衰 6 天前

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[LV.2]偶爾看看I

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6^#

發表於 2023-7-21 08:09:00 |只看該作者

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Zt_328309961

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地板

發表於 2023-7-19 07:24:02 |只看該作者

图片不错！！！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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zsx181818

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TA的每日心情

	開心 2021-9-5 22:53

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[LV.1]初來乍到

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發表於 2023-7-18 10:49:47 |只看該作者

好资源加分！

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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